Вкусна салата с нахут и печен патладжан

Тази засищаща салата може да се сервира като предястие, но може и да замести основното ястие, ако сме на диета или сме решили да разтоварим леко хранителния си режим.

Необходими продукти:

1 консерва нахут (400гр)

2 малки печени патладжана

3-4 домата

2 краставици

1 глава червен лук

1/2 връзка магданоз

Няколко стръка прясна мента

Зехтин

Сол на вкус

3 скилидки чесън

Сокът на 1 лимон

Няколко ореха или малко сусам

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните и ги подсушете. Сложете ги в подходяща тавичка и ги изпечете във фурната. Отнема от 20 до 30 минути. Изпечените патладжани сложете в съд с капак и оставете да се задушат за няколко минути, за да може по-лесно да ги обелите. Нарежете доматите и краставиците, прибавете към тях отцедения нахут и нарязания на шайби червен лук. Прибавете нарязаните патладжани, магданоз и мента.

Стрийте на паста скилидките чесън в отделен съд, добавете зехтина, лимоновия сок и сол на вкус. Овкусете зеленчуците с дресинга. Готовата салата може да поръсите с натрошени орехи или леко запечен на тиган сусам. Да Ви е сладко!