Диета за целия ден от пречистващи и затоплящи веган ястия за зимата

Сигурно ви се е случвало да чувате от приятели, които се оплакват, че нямат проблеми да следват вегетарианска или веган диета през лятото, но се затрудняват изключително много да я продължат с настъпването на студените месеци. Причината е очевидна. През пролетта и лятото сергиите са отрупани със свежи плодове и зеленчуци, а топлите тепмператури правят салатите, шейковете и суровите храни примамливи и актуални. С настъпването на есента и зимата обаче телата ни започват да копнеят за топли, засищащи и богати на протеини храни, докато мисълта за студено смути в снежното време може да породи у човек ледени тръпки по гърба.

И все пак има начин да се чувствате добре посред зима с диета, базирана на растителни продукти. Ключът е да приемате храни, които ви затоплят отвътре – боб, леща, ориз, киноа, тиква. Готови ли сте да опитате? Ето няколко примерни рецепти за целия ден, които се чувствайте свободни да обогатявате по ваше усмотрение.

Закуска

Сутрешна енергийна закуска с овесена каша

Съставки:

чаша овес

чаша растително мляко – соево, бадемово, оризово

чаша вода

щипка сол

шепа стафиди

2 с.л. бадемово масло

2 с.л семена от чиа

Приготвяне:

1.Оставете овеса, млякото, водата, солта и стафидите да покъкрят в продължение на 7-10 минути в малка тенджера, като разбърквате от време на време, докато течността напълно се абсорбира.

2.После сипете в купички. Сложете една лъжица бадемово масло и поръсете с чиа.

Обяд

Ориз с боб и задушени зеленчуци

чаша сварен кафяв ориз

чаша сварен черен боб

чаша броколи

чаша карфиол

2 чаши къдраво зеле, настъргано

1 авокадо, нарязано

1 с.л.тамари или соев сос

2 с.л.тахан

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1.Вземете тенджера с приставка за задушаване и сложете вода да заври. Задушете карфиола за 5 минути, после добавете броколите и ги оставете също за 5 мин, а накрая и зелето за 2-3 мин.

2.Сервирайте в купички кафявия ориз. Изсипете отгоре черния боб, задушените зеленчуци и резените авокадо. Овкусете с тамари или тахан, а накрая и със сол и пипер.

За да приготвите перфектен кафяв ориз, сложете да ври на слаб огън 2 ¼ чаши вода, 1 чаша ориз и щипка сол. След като изключите печката, оставете тенджерата с ориза с все още затворен похлупак да постои около 5 мин. преди да го сервирате.

Вечеря

Зеленчукова крем супа

1 с.л. кокосово масло

1 малка глава лук, нарязана на кубчета

1 малко парче джинджифил, обелен и настърган

2 скилидки чесън, млян

1/2 чаша кокосово мляко (пълномаслено е най-добре)

1 чаша зеленчуков бульон (добавете допълнително в края, ако супата е прекалено гъста)

2 сладки картофа, нарязани на ситно

2 моркова, нарязани на ситно

2 пащърнака, нарязани

1 супена лъжица пресен лимонов сок

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1.В широк съд нагорещете кокосово масло. Добавете лука, чесъна и джинджифила и ги запържете за 5-7 мин, докато леко покафенеят.

2.Добавете кокосовото мляко и зеленуковия бульон и ги оставете да врат. Прибавете сладкия картоф, морковите и пащърнака и намалете градусите, колкото да покъкрят. Оставете така за около 15 мин (докато зеленчуците поомекнат). Изключете печката и оставете да се охлади.

3.Щом тенджерата се поохлади, изсипете всичко в блендъра и миксирайте, докато стане хомогенна смес. Накрая сложете супата обратно в тенджерата, оставете я на котлона да поври и прибавете малко лимонов сок, сол и пипер. Може да се сервира с киноа, хляб или задушени соеви ядки.

Десерт

Топъл шоколад

Съставки:

1 чаша растително мляко

1 чаша билково кафе

2 фурми, накиснати в гореща вода за 5 минути

3 супени лъжици какао на прах

1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1-2 супени лъжици агаве или кленов сироп (започнете с 1 супена лъжица и добавете повече, ако е необходимо)

Приготвяне:

1.Смесете съставките в блендера, до получаването на хомогенна смес. Изсипете сместа в тиган и нагорещете до желаната от вас температура. След това се насладете на вкуса.