Тъмната страна на семената чиа

Древните легенди разказват, че семената чиа, тази суперхрана, е осигурявала необходимата енергия и издръжливост на древните ацтеки, поддържала е бойната им готовност.
Семената чиа са богати на фибри, омега-3 мастни киселини, протеини, минерали и витамини. Те не съдържат глутен и са най-богатия растителен източник на омега-3 мастни киселини. Имат високо съдържание на антиоксиданти, а благодарение на съдържащите се в тях разтворими влакна, семената чиа образуват гелобразна консистенция в стомаха, която действа като пребиотик, подпомагащ растежа на полезната чревна микрофлора. Консумацията на тези семена се е увеличила значително през последните години и те могат да се закупят от всеки магазин за здравословни храни, а дори и от супермаркетите.

Специалистите предупреждават обаче, че въпреки потенциалните ползи за здравето, консумацията на семена чиа може да представлява сериозен риск за здравето, ако те не се консумират правилно. Семената чиа не бива да се консумират без да са накиснати – това е особено важно за хората, които имат проблеми с преглъщането или стеснение на хранопровода.

Винаги консумирайте семената чиа предварително накиснати във вода или друга напитка, докато омекнат и образуват типичната за тях гелообразна консистенция. Семената чиа могат да абсорбират при накисване над 20 пъти теглото си във вода. При накисване семената желират водата и я превръщат в прозрачен гел, който също има здравословни ползи. Но, ако семената се консумират без да са накиснати и набъбнат в хранопровода, гелът, който се образува може да бъде много опасен, предупреждава д-р Ребека Рол. Тя представя на годишната среща на Американския колеж по гастроентерология, случай с 39 годишен мъж, който има установени проблеми с преглъщането и астма, консумирал 1 с.л. сухи чиа семена, които преглътнал с чаша вода. Малко след това, повиканият екип на спешна помощ открил, че хранопроводът му е блокиран. Лекарите не могли да отстранят семената чиа с традиционните за такива ситуации инструменти, като ендоскоп и други. Успели много трудно и с помощта на гастроскоп за недоносени бебета да изтласкат на няколко пъти малки количества от гела, докато освободят блокирания хранопровод.
Затова д-р Роул препоръчва семената чиа да се консумират винаги накиснати, а хората, които имат проблеми с преглъщането, да ги накисват задължително, а при евентуално блокиране на хранопровода, да потърсят незабавно лекарска намеса.