Супа от моркови

Морковите притежават отлични хранителни, вкусови, диетични и дори лечебни свойства, които са били открити още от древните гърци.  Хипократ е предписвал морковите като природно болкоуспокояващо и противовъзпалително средство, както и като лекарство срещу кашлица, кокоша слепота и кръвоизливи.

Тези зеленчуци съдържат фибри, витамин А, манган, магнезий, фолиева киселина, калий, калций и фосфор. Освен това те са богати на антиоксиданти и помагат на черния дроб да премахне токсичните отпадъци.

Ето как да приготвим вкусна супа от моркови:

Съставки

• 2 супени лъжици масло
• около килограм моркови, обелени и нарязани
• 2 лука нарязани на ситно
• 1 супена лъжица джинджифил, настърган на ситно
• сол на вкус
• ¼ чаша сушен джинджифил
• 1 лъжичка захар
• 4 чаши вода
• ½ лъжичка сода за хляб
• ¾ чаша кокосово мляко, нискокалорично
• 1 връзка коринадър, нарязан
• сол и пипер на вкус

Приготовление

Загрейте маслото в голям съд, за предпочитане по-тежък, на среден огън докато се разтопи. Добавете лука, солта, настъргания джинджифил, захар и сушен джиджифила. Гответе докато зеленчуците не омекнат за около 5-10 минути.

Добавете нарязаните моркови, вода и сода. Оставете да покъкри. Покрийте и намалете огъня до средно тих и гответе, докато морковите омекнат за около 20 минути.

Пасирайте супата с блендер докато не се получи хомогенна смес. Върнете супата в съда, добавете кокосовото мляко и оставете на тих огън

Подправете със сол и пипер на вкус.

Поръсете индивидуалните порции с кориандър преди да поднесете. Сервирайте с питки-чапати за лек обяд.