Пълнен патладжан с булгур и плодове по рецепта от Близкия Изток

Един от специалитетите на кухнята от Близкия Изток е пълнен патладжан. Тук ви предлагаме една превъзходна комбинация – с булгур и плодове. Кората на патладжана със своя остър вкус се съчетава по безпогрешен начин със сладки сушени плодове, скрепени от полезния булгур.

Нека само припомним, че патладжанът е особено тачен по света заради количеството фибри и антиоксиданти в него. Нискокалоричен и стимулира храносмилането. Булгурът на свой ред е полезен, тъй като се обработва по такъв начин, че запазва хранителната стойност на пшеницата, без да се губят важните й вещества. Същото важи и за сушените плодове.

Съставки:

• 1 по-едър патладжан
• Зехтин
• ½ чаша булгур
• 1 ч.л. сол
• 1 чаша вряла вода
• 1/3 чаша орехи на ситно
• ¼ чаша стафиди
• стрък целина
• ¼ чаша печени слънчогледови ядки
• 1 лук
• ½ ябълка
• Лимонов сок
• 1 с.л. мед
• ¼ ч.л. кимион
• Парченце канела

Начин на приготвяне:

• Поставете булгура в топлоустойчив съд и го разбъркайте със сол. Излейте врялата вода в купата. Оставете булгура за половин час
• Междувременно подгответе слънчогледовите семки, надробете на по-ситно орехите, нарежете целината, лука и ябълката с кората на дребни късчета.
• Излейте малко лимонов сок върху ябълките, за да не потъмняват. Смесете всички съставки в подходяща купа, покрийте я и сложете настрана.
• Отстранете зелената обвивка на патладжана. Разполовете го. Изрежете пулпата отвътре, да остане само тънък слой обвивка. Пулпата се нарязва фино и се добавя към купата с плодовете. Разбърква се.
• Намажете вътрешността на патладжанените половинки със зехтин. Поръсете обилно със сол и малко черен пипер.
• Свареният булгур се добавя към купата с плодовете и патладжанената пулпа. Разбърква се добре. Добавете по ваша преценка още  зехтин и подправки. Сега е времето да се добави сол, мед, кимион и канела.
• Натъпчете сместа с ръце в обвивките на патладжана. Добавете още няколко капки зехтин.
• Завийте двете половини с алуминиево фолио. Печете на 180 градуса за час-час и половина в зависимост от големината на патладжана. По мекотата на обвивките и апетитния аромат ще усетите, че ястието е готово
• Отстранете фолиото и оставете за 10 минути горния слой да се запече леко, колкото да стане хрупкав.
• За да не се натрошат порците, изчакайте малко да изстине и тогава нарежете патладжана.