Зимна супа с цвекло, карфиол и пикантно кашу

Червеното цвекло е богат на нутриенти зеленчук и най-хубавото е, че можем да използваме всички части на растението. От листата става превъзходна салата, могат да се добавят и към смути или пресен зелен сок. Цвеклото намалява кръвната захар, нормализира кръвното налягане, подобрява издръжливостта и защитните сили на организма. Зеленчукът е богат на витамин С и на калий, който е от значение за нервите и мускулите. Други елементи, които влизат в състава му, са: витамин А, желязо, фибри, фолат и манган.

Червеното цвекло прочиства кръвта и стимулира възобновяването и производството на еритроцити, червени кръвни клетки.

Сега е сезонът и на карфиола, друг ценен зеленчук, който предпазва от сърдечно-съдов заболявания и е богат на витамин К, важен за здравето на костите ни. Затова ви предлагаме да обогатите зимното си меню с вкусна и екзотична супа.

Ето какво ви е необходимо:

1 средноголяма глава карфиол

2 глави червено цвекло (без зелените части)

1 кутия кокосово мляко

сокът на 1 лимон

2 ч.л. кориандър на прах

1 ч.л. кимион на прах

1 скилидка чесън

сол и черен пипер на вкус

Загрейте фурната на 200 градуса и поставете предварително измитото цвекло с обелката в тава, върху хартия за печене. Оставете да се поизпече така около час.

Междувременно разделете карфиола на по-големи букетчета. Задушете го за 5-7 минути в голяма тенджера, докато омекне. Прибавете вода.

Когато цвеклото е готово, извадете го от фурната и оставете да изстине. Обелете и нарежете на кубчета.

Поставете всички съставки в блендер и пасирайте до получаване на гладка течна смес. Затоплете и сервирайте с пикантно кашу, което да приготвите ето така.

Необходими са ви:

1 ч.ч. сурово, неосолено кашу

1 с.л. кокосово масло

1 ½ ч.л. къри на прах

¼ ч.л. червен пипер

¼ ч.л. чили на прах

¼ ч.л. куркума на прах

1 с.л. сок от лайм или лимон

Загрейте фурната до 100 градуса.

В купа смесете кокосовото масло с подправките и сока от лайм.

Оваляйте кашуто, докато се покрие от всички страни.

Поставете ядките върху хартия за печене и ги оставете във фърната за 45 минути, като на всеки 15 минути ги разбърквате и обръщате.

Оставете да изстинат и гарнирайте супата.

Можете да съхраните в добре затворен съд и за други ястия и супи.

източник: foodmatters.tv