Сладък безглутенов хляб със стафиди

Не е никак трудно да си приготвите домашен “козунак” със стафиди, и то съвсем здравословен, без рафинирана захар, консерванти и изкуствени аромати. Още повече, че този сладък хляб не съдържа глутен, млечни продукти и рафинирана захар.

Прекрасен е за закуска или следобедно хапване и върви чудесно с фъстъчено масло.

Продукти за 8 порции:

2 ч.ч. бадемово брашно

½ ч.ч. неподсладени сушени праскови или кайсии

½  ч.ч. неподсладени стафиди

¼ ч.ч. кокосово масло, разтопено

¼ ч.ч. семена чиа

¼ ч.ч. кокосово брашно

¼ ч.ч. пчелен мед

5 яйца

1 с.л. ябълков оцет

1 с.л. канела

1 ч.л. индийско орехче

¼ ч.л. бакпулвер

щипка сол

Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната до 180 градуса и поставете съд с размери 20х10 см, покрит с хартия за печене

Смесете бадемовото брашно, семената чиа, кокосовото брашно, канелата, индийското орехче, солта и бакпулвера в кухненски робот, за да се разбъркат добре.

После прибавете кокосовото масло, меда, яйцата и оцета и продължете да разбърквате, докато се получи хомогенна смес.

Изсипете в съда за печене и загладете повърхността.

Поръсете с малко канела и печете около 50 минути.

Когато натиснете леко повърхността, трябва да потъва и да “отскача” отново.

Преди да нарежете и сервирате, оставете да изстине напълно.

Можете да сервирате със заливка от кокос и лимон. За целта смесете 2 чаши настърган кокос със сока и настърганата кора на един лимон, и прибавете чаена лъжичка канела. Разбъркайте в блендера на висока скорост, докато стане много гладко.