Ризото с карфиол вместо ориз

Звучи странно, нали? Как така карфиолът може да замести ориза?

Именно текстурата на карфиола го прави идеален заместител на ориза. С едно огромно предимство – когато използвате карфиол, си спестявате огромно количество въглехидрати. Предлагаме ви да опитате следното просто, но много вкусно ястие –  карфиолено ризото без ориз. Зеленчуците може да варират според сезона или по ваш избор. Може да гарнирате със сос и различни семена – слънчогледови, конопени, сусамови. А и рецептата не съдържа животински продукти, така че е подходяща за всички, които постят или се придържат към веган начин на хранене.

Необходими продукти:

1 голяма глава карфиол

1-2 чаши смесени зелении (тук експериментирайте както със зеленолистни, така и с различни пресни билки)

1 чаша гъби (видът е по избор)

1 червена чушка, сладка, нарязана на ситно

1-2 скилидки чесън, намачкани и наситнени

1 малка глава червен лук

2 с.л. зехтин или кокосово масло

сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

Много подходящи са леко пикантните сосове – можете да се снабдите с готов.

Поръсете с равни части семена – слънчогледови, конопени, сусамови или с един вид от споменатите.

Ако предпочитате ядки, използвайте натрошено сурово кашу.

Начин на приготвяне:

• За да подготвите карфиола, първо го смелете в блендер или кухненски робот за около 10-15 секунди, докато се получат малки парчeнца, подобни на оризови зрънца.
• После поставете върху хартия, разстелете го добре и притиснете с чиста кърпа за около минута, за да отстраните излишната влага.
• Загрейте зехтина в дълбок тиган и задушете леко чесъна и лука. Оставете ги на котлона за още 2 минути, докато пуснат аромата си.
• Прибавете гъбите и зеленолистните зеленчуци (без билките). Когато гъбите поомекнат, изсипете и карфиола.
• Оставете на котлона за около 5 минути, като разбърквате често. Карфиолът трябва да е мек и леко хрупкав, а не да е като сварен.
• Накрая прибавете и пресните зелени билки и подправки и червената чушка.
• Прехвърлете в голяма купа и поръсете със семена и/или ядки по избор. Гарнирайте със сос.

Това ястие е нещо средно между ризото, табуле и салата. Леко, но засищащо. Нискокалорично, но хранително и изобилстващо от полезни вещества.

Добър апетит!