Китайската медицина съветва да готвим храните вместо да ги консумираме сурови

Когато азиатски лекари и традиционни лечители посещават България, едно от най-силните им впечатления е, че се храним с много студени и сурови храни – студена супа, салата за вечеря, кисело мляко от хладилника. Както в аюрведа, така и в традиционната китайска медицина (ТКМ) температурата на храната играе огромна роля  в определянето на нейната стойност. Суровите храни, яйцата, тофу, пълнозърнестите продукти, зеленият чай имат охлаждащ ефект върху тялото независимо дали храната или напитката, които сме приели, са затоплени или не. Храни като фурмите, пилето, тиквата, канелата, джинджифилът притежават затопляща сила.

Представете си една тенджера със супа, поставена върху котлона. В този случай стомахът е тенджерата. За да се сготви супата добре, трябва да е налице достатъчно висока температура. В китайската медицина далакът играе ролята на огъня или котлона под тенджерата. Ако сложите студени съставки в тенджерата, трябва да нагорещите добре котлона, за да сготвите яденето. Това води до прекалено отделяне на топлина, с което неминуемо губим значително количество „ян“ от организма си.

Ако сте с гореща телесна конституция охлаждащите храни в умерено количество са благоприятни за вас. Но една диета, несъобразена с конституцията на човек и основана изцяло на сурови храни, носи риск от прекомерно охлаждане на тялото и оттам предизвикване на заболяване. Консумирането на студени храни изсмуква огромни количества енергия от далака и често води до дефицит на „чи“ в областта на далака (т.е на жизнената енергия на органа) и до свръхвлажност (когато горещината под тенджерата е недостатъчна и супата се оказва недосварена)

Кои са признаците за дефицит на „чи“ в далака:

Симптоми за прекомерна влажност в тялото:

Преориентирането към леко задушени зеленчуци или топли храни и подправки може да ви помогне много, в случай че сте изтощили енергията на своя далак. Битува едно такова схващане, че суровата храна е по-полезна, тъй като при затоплянето храната губи своите хранителни вещества и ензими. Но това невинаги е така. Фитохимикалите като ликопен и каротеноиди дори се подсилват при по-висока температура. В китайската медицина се счита, че нагорещяването всъщност разрушава клетъчната стена на растенията, като така отваря достъп до веществата им за човешкия организъм.Тоест не само че организмът ще изгори по-малко енергия за храносмилането на храната, но и ще погълнете повече от нейните нутриенти.

Суровите храни и зеленчуци действително са много богати на полезни хранителни вещества, но заради охлаждащия им ефект те се явяват по-скоро изпитание, отколкото полза за организма. Китайската медицина дава един различен поглед към храносмилателната система и може да ни помогне как да определяме хранителните си избори на базата на индивидуалните ни характеристики. Използването на принципите от китайската и индийската медицина за здравословен и балансиран живот са от особено значение за поддържането на здрав ум, дух и тяло.