Вкусна и здравословна супа с цвекло

В студените дни няма нищо по-хубаво и носещо приятна наслада от купа с топла супа. Предлагаме рецепта за веган супа, която се приготвя лесно и е много вкусна.

Една порция от тази супа съдържа:

• 123 калории
• 20,48 гр. въглехидрати
• 5,07 гр. протеини
• 3,3 гр. мазнини
• 577,0 мг. калий
• 567,0 мг. натрий
• 39,0 мг. магнезий
• 108,0 мг. фосфор
• 20,8 мг. витамин С
• 849 IU витамин А
• 0,523 мг. манган
• 2,4 мг. желязо
• 0,175 мг. витамин В6
• 2,0 мг. витамин Е
• 0,85 мг. цинк
• 1,464 мг. витамин В3

Необходими продукти:

6 чаши зеленчуков бульон

2 с.л. масло от авокадо

3 броя цвекло, нарязани

2 броя пащърнак, нарязани

1  с.л. дижонска горчица

1 с.л. сух или свеж естрагон

¼ ч.л. лют червен пипер

2 скилидки чесън

300 гр. доматено пюре

2 с.л. сух или свеж копър

1 чаша сварена леща

1 чаша сварен нахут

3 броя дафинови листа

1 ч.л. морска сол

1 ч.л. черен пипер.

Начин на приготвяне:

В голям тиган на умерен огън задушете чесъна, естрагона, лютия червен пипер, солта и черния пипер. Добавете останалите продукти, с изключение на лещата и нахута. Оставете да къкри на бавен огън около 20 минути или докато зеленчуците омекнат. Отстранете дафиновите листа и махнете съда от котлона. С помощта на решетъчна лъжица вземете  сварените зеленчуци и с кухненски робот или блендер ги пасирайте до получаване на гладка хомогенна смес. След това добавете пасираните зеленчуци обратно в тенджерата. Добавете нахута и лещата, разбъркайте добре, за да се смесят бульона и зеленчуците. Сервирайте супата топла. При сервиране може да добавите към супата кокосово мляко. Да ви е сладко!