Супа с леща и червен боб регулира храносмилането и снабдява организма с белтъчини и желязо

Рецептата, която ви предлагаме, е чудесна за хора с нарушено храносмилане, запек и помага при анемия, тъй като продуктите, включени в нея, са богати растителни източници на желязо.

Основната съставка е червеният или т.нар. бъбрековиден боб. Той изобилства от фибри, магнезий и фолат, които поддържат сърцето здраво и подобряват кръвообращението. Наличният в червения боб тиамин или витамин В1 поддържа енергийните нива и запаси на организма и подобрява когнитивните функции. Червеният боб е полезен за страдащите от диабет, тъй като регулира нивото на кръвната захар, а също така намалява холестерола.

Ето и самата рецепта.

Количество – 2-3 порции

Подготовка  – 15-20 минути

Време за приготвяне – 30-40 минути

Необходими съставки:

Зехтин

1 глава лук или 6 стръка пресен лук, нарязани на кръгчета

1 червена чушка, нарязана на ситно

6 скилидки чесън, намачкан

Морска сол

1 джалапено

1 с.л. чили  на прах

1 с.л. кимион на прах

1 с.л. червен пипер

2 домата, нарязани на ситно

2 ч.ч. вода

1 ч.ч. леща (накиснете я предварително или я заварете леко)

1 ч.ч. червен боб от консерва или предварително сварен

¼ чаша чист ябълков оцет

Начин на приготвяне:

• В дълбок тиган или тенджера изсипете малко зехтин и задушете лука и чушката на умерен огън за около 8 минути.
• Прибавете чесъна, а след още 1-2 минути и джалапено, сол, червени пипер, чили, домати и малко вода.
• Оставете да заври и изсипете лещата. Оставете да поври 20-30 минути, за да се досвари и омекне напълно лещата. Ако използвате червена леща, няма нужда да е предварително сварена или накисната, тъй като тя увира по-бързо.
• Добавете и червения боб, а после и ябълковия оцет. Разбъркайте добре.
• Оставете да къкри на бавен огън около час, а ако не разполагате с толкова време – на умерен огън за около 15-20 минути.
• Може да се сервира като отделно ястие или върху сварен ориз или киноа.
• Поръсете с пресен магданоз по желание.

Добър апетит!