Сирената са богат източник на полезни бактерии, защото преминават през процес на естествена ферментация и зреене. При производството на сиренето гауда обикновено се използват бактериите Lactococcus lactis subsp lactis и Lactococcus lactis subsp cremoris1, две млечнокисели бактерии, които могат да се срещнат и в състава на някои пробиотични добавки. При производството на сирене се използват [...] More →
