Лятна салата: халуми на тиган с диня и каперси в галета

В тази салата си взаимодействат различни текстури, температури и аромати.

Съставки:

• 750 грама диня
• 2 лука-шалот, нарязан на фини парчета
• 100 мл зехтин-екстра върджин
• 4 чаени лъжички бял балсамов оцет
• 300 грама нарязано халуми
• лимонов сок
• 75грама  натрошен хляб на трохи или галета
• 1-2 скилидки чесън, ситно нарязан
• 2½ супени лъжици каперси
• 50 грамабланширани бадеми, запечени и нарязани
• китка мента, листа

Стъпка 1

Нарежете динята на кубчета или парчета и сложете в купа заедно с лука-шалот. Добавете 4 супени лъжици зехтин и оцет балсамико, после подправете с прясно смлян черен пипер. Покрийте и сложете в хладилника за около 15-20 минути.

Стъпка 2

Загрейте оставащия зехтин в тиган. Запържете галетата докато станат златисти. Добавете чесън, чили и каперси и оставете за още около минута, после сложете бадемите. Вдигнете от огъня, добавете накъсаната мента – може да е малко солено, но динята ще балансира вкуса.

Стъпка 3

Намажете халумито с малко зехтин и сложете върху тигана. Запечете от двете страни докато сиренето започне да се топи, но все още запазва формата си и грил тигана се отпечата върху него.

Извадете охладената диня и шалот с останалата част от ментовите листа и сол. Разделете в четири чинии или поднесете като плато. Сложете горещото халуми отгоре. Изцедете лимоновия сок и сложете запържените галета и каперси. Консумирайте веднага.